Tomatensoße
Sos pomidorowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir für die Tomatensoße
- 400 g frische Tomaten oder 80 g Tomatenmark
- 30 g Zwiebeln
- 20 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 30 g Fett
- 1/4 Liter Fleischbrühe oder Gemüsesud
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird die Tomatensoße gemacht
- Die gewaschenen und zerkleinerten Tomaten und die kleingeschnittene Zwiebel mit wenig kochendem Wasser überbrühen, Butter hinzufügen und alles auf starker Flamme zugedeckt dünsten.
- Die garen Tomaten und Zwiebeln durch ein Sieb streichen.
- Aus Mehl und Fett eine hellgelbe Mehlschwitze bereiten, mit der Tomatenmasse und der Brühe verrühren und aufkochen. Mit Salz, Zucker und nach Bedarf mit Zitronensaft abschmecken.
- Diese Soße kann zu Nudeln, Kulebiak, Buletten, zu gekochtem Rindfleisch oder Zunge gereicht werden.
- Sie eignet sich auch vortrefflich zum Überbacken von Gemüse- und Fleischgerichten. Die Soße kann nach Belieben mit 1/8 Liter süßer oder saurer Sahne verfeinert werden.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987