Tomatensoße
Sos pomidorowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g frische Tomaten oder 80 g Tomatenmark
- 30 g Zwiebeln
- 20 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 30 g Fett
- 1/4 l Fleischbrühe oder Gemüsesud
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen und zerkleinerten Tomaten und die kleingeschnittene Zwiebel mit wenig kochendem Wasser überbrühen, Butter hinzufügen und alles auf starker Flamme zugedeckt dünsten.
Die garen Tomaten und Zwiebeln durch ein Sieb streichen.
Aus Mehl und Fett eine hellgelbe Mehlschwitze bereiten, mit der Tomatenmasse und der Brühe verrühren und aufkochen. Mit Salz, Zucker und nach Bedarf mit Zitronensaft abschmecken.
Diese Soße kann zu Nudeln, Kulebiak, Buletten, zu gekochtem Rindfleisch oder Zunge gereicht werden.
Sie eignet sich auch vortrefflich zum Überbacken von Gemüse- und Fleischgerichten. Die Soße kann nach Belieben mit 1/8 Liter süßer oder saurer Sahne verfeinert werden.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987