Thüringer Hausmacher-Leberwurst, sauer angemacht

Hey, du Feinschmecker und Nostalgiker! Heute entführe ich dich in die kulinarische Welt der DDR mit einem echten Klassiker: Thüringer Hausmacher-Leberwurst, sauer angemacht. Dieses Rezept hat seinen Ursprung in der thüringischen Küche und wurde von keinem Geringeren als Kurt Drummer, dem berühmten Fernsehkoch der DDR, populär gemacht. Kurt Drummer, der von 1958 an über 25 Jahre im DDR-Fernsehen zu sehen war, brachte mit seiner Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ schmackhafte und bodenständige Gerichte in die Wohnzimmer der Republik.

Stell dir vor, wie du an einem kühlen Herbstabend eine Scheibe Bauernbrot mit dieser köstlich-säuerlich angemachten Leberwurst belegst. Der herzhafte Geschmack der Leberwurst kombiniert mit der sauren Marinade und frischen Zwiebeln – einfach unwiderstehlich! Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern auch ein echtes Stück Geschichte auf deinem Teller. Perfekt für eine deftige Brotzeit oder als Beilage zu Kartoffeln und Sauerkraut.

Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein. Und jetzt genug geredet, ab in die Küche!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 4 hungrige Leberwurst-Liebhaber geeignet. Wenn du mehr Leute glücklich machen möchtest, einfach die Menge anpassen!

Zutaten für die Thüringer Hausmacher-Leberwurst, sauer angemacht

Menge	Zutat
400 g	Hausmacher-Leberwurst
4 EL	Öl
4 EL	Essig
2-3 EL	Senf
4 EL	gehackte Zwiebeln
4 EL	Schnittlauch oder Petersilie
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
1 Prise	Pfeffer

Zubereitung der Thüringer Hausmacher-Leberwurst, sauer angemacht

1. Leberwurst vorbereiten: Die gut gekühlte Leberwurst ohne Darm in dicke Scheiben schneiden und in Schüsselchen portionsweise anrichten. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
2. Marinade zubereiten: Essig, Öl und Senf verrühren. Die fein gehackten Zwiebeln und den Schnittlauch dazugeben. Mit reichlich Pfeffer, etwas Salz und Zucker abschmecken. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
3. Anrichten: Diese saure Mischung gleichmäßig über die Leberwurst in den Schüsselchen verteilen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
4. Durchziehen lassen: Die Leberwurst sollte etwa 30 bis 45 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. (Ziehzeit: 30-45 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 50 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:

Einfach – Perfekt für Anfänger und alle, die schnelle und leckere Gerichte lieben. Keine besonderen Kochkünste erforderlich.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Fett	30 g
Kohlenhydrate	5 g
Eiweiß	15 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die saure Leberwurst hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Verzehr kurz umrühren, um die Aromen wieder frisch und lebendig zu machen.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett und Messer
• Schüssel
• Rührlöffel
• Schüsselchen zum Anrichten

Tipps für den perfekten Genuss:

• Gut durchziehen lassen: Die Leberwurst schmeckt am besten, wenn sie gut durchgezogen ist.
• Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, das gibt eine extra Frischekick.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier passen hervorragend dazu. Als Beilage sind Kartoffeln oder Bauernbrot ideal.

Variationen des Rezepts:

• Mit Äpfeln: Füge fein gehackte Äpfel zur Marinade hinzu, um eine süß-saure Note zu erhalten.
• Mit Knoblauch: Füge gehackten Knoblauch hinzu, wenn du eine herzhaftere Variante magst.

Informationen zu den Zutaten:

• Hausmacher-Leberwurst: Eine traditionelle Wurstspezialität, die reich an Geschmack und Textur ist.
• Essig und Öl: Bilden die Basis für die saure Marinade und geben der Leberwurst den typischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker:

Verwende eine zuckerfreie Leberwurst und achte darauf, den Zucker in der Marinade zu reduzieren oder ganz wegzulassen.

Fazit:

Unsere Thüringer Hausmacher-Leberwurst, sauer angemacht ist ein echter DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Mit einer tollen Kombination aus herzhafter Leberwurst und einer säuerlichen Marinade ist dieses Gericht das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Ob als deftige Brotzeit, Beilage zu Kartoffeln oder einfach solo – diese Leberwurst bringt Ostalgie und Genuss auf deinen Teller. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! 🥖🧅🍺

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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