Tausendsassaklößchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Schabefleisch
- 200 g Gehacktes
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- einige Kapern
- Petersilie
- 1 Semmel
- 1 Teelöffel Anchovispaste
- eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer
- 1/2 Teelöffel süßen Paprika
- etwas Kümmel, eventuell gehackt
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1/2 Liter Tomatensaft
- 100 g roher oder gekochter Schinken
- Gewürzgurke
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Und so wird es gemacht…
Aus Schabefleisch und Gehacktem, einer feingehackten Zwiebel, rohem Ei, Kapern aufgeweichter Semmel, Anchovispaste, Salz und Pfeffer, Paprika sowie Kümmel acht tomatengroße Klößchen formen. Daneben eine feingehackte Zwiebel und gut zerkleinertes Wurzelwerk (Suppengrün) goldgelb dünsten und mit Tomatensaft übergießen. Erst diesen Ansatz und danach die Klößchen (langsam) kochen. Nach etwa 20 minütigem Garen den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügen. Die Soße nach Belieben etwas andicken.
Kurz vor dem Auftragen noch ein wenig Gewürzgurke, in Streifen geschnitten, zugeben.
Als Beilage sind Spaghetti, mit geriebenem Käse überstreut, zu bevorzugen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig