Stachelbeer-Marmelade – Ein DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR, wo einfache und köstliche Rezepte das Herz jedes Kochs eroberten. Die Stachelbeer-Marmelade ist ein wunderbares Beispiel dafür – ein fruchtiger Brotaufstrich, der mit seinem nostalgischen Geschmack an vergangene Zeiten erinnert.

Dieses Rezept, das auf einem alten DDR-Rezept aus dem Jahr 1985 basiert, bringt den Zauber der Vergangenheit direkt in deine Küche. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese herrlich fruchtige Marmelade zubereiten!

Vergiss nicht, das Rezept zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses DDR-Klassikers kommen können!

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Anzahl der Portionen: Für ca. 6 Gläser à 250 ml

Zutaten für die Stachelbeer-Marmelade

Zutaten	Menge
Reife Stachelbeeren	2 kg
Zucker	1 kg
Rum	2 Eßlöffel

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Zubereitung der Stachelbeer-Marmelade

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Früchte vorbereiten:

• Die Stachelbeeren gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen.

2. Kochen und Einkochen:

• Die vorbereiteten Stachelbeeren in einen großen Topf geben und mit dem Zucker vermischen.
• Alles zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30-40 Minuten einkochen lassen, bis die Masse dicklich wird.

3. Mus durch ein Sieb streichen:

• Das eingekochte Fruchtmus durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Hautreste zu entfernen.

4. Mit Rum verrühren:

• Das durchgesiebte Fruchtmus mit dem Rum verrühren, um der Marmelade eine feine Note zu verleihen.

5. In Gläser füllen:

• Die Marmelade sofort in saubere Gläser füllen und diese luftdicht verschließen.

6. Aufbewahrung:

• Die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Die Stachelbeer-Marmelade hält sich dort mehrere Monate.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Nährwertangaben (pro Portion à 30 g):

Nährstoff	Menge
Kalorien	80 kcal
Kohlenhydrate	20 g
Zucker	20 g
Fett	0 g
Eiweiß	0 g

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Sieb
• Schöpfkelle
• Rührlöffel
• Saubere Marmeladengläser

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende reife Stachelbeeren für ein intensives Aroma und eine natürliche Süße.
• Die Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen oder zum Verfeinern von Desserts wie Joghurt oder Quark.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich:

• Genieße die Stachelbeer-Marmelade auf frischem Bauernbrot oder einem knusprigen Brötchen, begleitet von einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.

Variationen des Rezepts:

• Für eine intensivere Note kannst du der Marmelade auch eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen.
• Statt Rum kannst du auch Orangenlikör oder Zitronensaft verwenden, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.

Informationen zu den Zutaten:

• Stachelbeeren sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für diese köstliche Marmelade macht.

Tipps für Diabetiker:

• Reduziere die Menge an Zucker, um den Zuckergehalt der Marmelade zu verringern. Du kannst auch auf zuckerfreien Gelierzucker zurückgreifen.

Fazit:

Mit dieser Stachelbeer-Marmelade nach DDR-Rezept bringst du nicht nur den Geschmack der Vergangenheit auf den Frühstückstisch, sondern auch eine Prise Nostalgie und Gemütlichkeit. Also gönn dir diesen köstlichen Brotaufstrich und teile ihn mit deinen Liebsten – denn manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten Freude bereiten!

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[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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