Stachelbeergelee
Zutaten
1 kg unreife Stachelbeeren, 250 g Zucker je Liter gewonnenem Saft.
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Zubereitung
Die Stachelbeeren in Wasser kochen und durch ein Sieb streichen oder roh entsaften.
Den Saft mit der erforderlichen Zuckermenge unter fortwährendem Rühren kochen.
Läßt sich das abgekühlte Gelee mit einem Holzlöffel zusammenschieben, ist es genügend eingekocht.
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Heiß in Gläser füllen und verschließen.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]