Spargelsuppe

Tauche ein in den Geschmack der Spargelsaison mit dieser einfachen und dennoch köstlichen Spargelsuppe im DDR-Stil. Frischer Spargel, zart gekocht und mit einer cremigen Milchbasis verfeinert, macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen, ist diese Suppe ein Muss für alle Spargelliebhaber. Folge diesem authentischen DDR-Rezept und koche deine eigene köstliche Spargelsuppe zu Hause.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt eine köstliche Portion Spargelsuppe, ideal für eine Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen für zwei Personen.

Zutaten für die Spargelsuppe

• 250 g Spargel
• 1/4 Liter Wasser
• Salz
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1/4 Liter Milch
• Zucker
• 1 Eßlöffel Butter

Zubereitung der Spargelsuppe

1. Den bereits gewaschenen und geschälten Spargel erneut abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Spargel zusammen mit 1/4 Liter kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz weich kochen.
3. Das restliche Wasser hinzufügen und weiter kochen, bis der Spargel weich ist.
4. Das Mehl in der Milch anrühren, um eine glatte Masse zu erhalten, und diese langsam in die Suppe einrühren, um sie zu binden.
5. Vor dem Servieren eine Prise Zucker und die frische Butter hinzufügen und gut umrühren.
6. Die Suppe nach Belieben mit einem Eigelb verfeinern, um ihr eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen.

Tipps zum Rezept

• Verwende frischen Spargel für das beste Geschmackserlebnis. Der Spargel sollte saftig und fest sein und eine lebendige grüne oder weiße Farbe haben.
• Verwende einen Schneebesen, um das Mehl in der Milch gründlich zu vermischen und Klumpen zu vermeiden.
• Probiere verschiedene Gewürze und Kräuter aus, um den Geschmack der Suppe zu variieren, wie z.B. frische Petersilie oder Schnittlauch.

Kalorien

Die Kalorien für diese Suppe variieren je nach Portionsgröße und Zubereitung, liegen aber typischerweise bei etwa 150-200 kcal pro Portion.

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Überschüssige Spargelsuppe kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut umrühren.

Küchenutensilien

• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kochen des Spargels und beim Einrühren der Milchmischung.

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