Schotensuppe
500 g Schoten,
1 1/4 l Wasser oder Fleischbrühe,
SaLz,
1 Eßlöffel Margarine,
2 Eßlöffel Mehl,
Petersilie.
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Die Kerne aus den Hülsen lösen, abspülen und in 1/4 l siedendem Wasser fast weich kochen. Salz und das restliche Wasser kochend zugeben. In der Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, mit Erbsenkochwasser glattrühren, die Erbsen zuschnüren, mehrmals aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und gehackte Petersilie oder andere Kräuter zufügen.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986