Spanische Creme (zu Steaks)

Zutaten:

Je 1 Eßlöffel Margarine, Zucker und Mehl, 1/8 l Rotwein, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 50 g magerer roher Schinken, 1 Tasse steifgeschlagene Sahne.

Zubereitung:

In der Margarine Zucker und Mehl auf kleiner Flamme bräunen, den Rotwein aufgießen, ein wenig abgeriebene Zitronenschale zufügen und mehrmals aufkochen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, den feingewiegten Schinken zufügen und vom Feuer genommen die Sahne
unterziehen.
Warm servieren.

[Quelle: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]