Skandinavisches Heringsgericht
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 gewässerte Salzheringe
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Eßlöffel Senfkörner
- 4 Pimentkörner
- ein Stück Ingwer
- ein kleines Stück Meerrettichwurzel
- etwa 1/8 I Essig
- 10 bis 15 Eßlöffel Wasser
- 4 bis 5 Eßlöffel Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Salzheringe filieren, jedes Filet in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit Zwiebelringen, Möhren- und Meerrettichscheiben sowie Gewürzen in eine Schüssel schichten. Essig, Wasser und Zucker aufkochen und nach dem Erkalten über die Heringsstücke gießen. Gegebenenfalls einen Teller auflegen, damit die Marinade stets über dem Fisch steht. Mindestens zwei Tage zugedeckt durchziehen lassen. Dieses pikante Fischgericht schmeckt sowohl zu Brot als auch zu Kartoffeln recht gut.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967