Würzkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Sirup oder Kunsthonig
- 250 g Zucker
- 65 g Margarine
- 300 g Mehl
- 100 g Haferflocken
- knapp 1 Päckchen Backpulver
- 1 Eßlöffel Pfefferkuchengewürz
- 200 g Korinthen
- 75 g gehackte Mandeln oder Nüsse
- 3 geriebene bittere Mandeln
- 40 g Zitronat
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 1 bis 2 Eier
- 2 Eßlöffel Rum
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Und so wird es gemacht…
Sirup und Zucker erhitzen, vom Feuer nehmen und die Margarine zugeben. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Pfefferkuchengewürz, Korinthen, Mandeln und geraspeltes Zitronat vermischen, erst die am Vortag gekochten, geriebenen Kartoffeln, dann die Sirupmasse, Eier und Rum unterarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes, ausgestäubtes Tortenblech füllen und bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen. — Nach Belieben glasieren und erkaltet in einem gut schließenden Gefäß aufheben.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR