Cremige Senfsoße – Ein Klassiker für jede Gelegenheit
Diese cremige Senfsoße ist ein echter Klassiker, der perfekt zu gekochtem Fleisch, Eiern oder Kartoffeln passt. Mit ihrer ausgewogenen Mischung aus Schärfe und Säure verleiht sie jedem Gericht eine besondere Note. Ob zu einem deftigen Braten oder zu einem vegetarischen Gericht – diese Soße ist vielseitig einsetzbar und veredelt jede Mahlzeit im Handumdrehen.
Die Kombination aus gedünsteter Zwiebel, einer goldbraunen Mehlschwitze und würzigem Senf sorgt für eine intensive, aber dennoch ausgewogene Geschmacksnote. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig rundet die Soße mit einer feinen Säure ab. Optional kannst du die Soße mit etwas Butter verfeinern, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten. Ein einfaches Rezept mit großem Geschmack!

Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 2 Portionen. Die Mengen können bei Bedarf leicht angepasst werden.
Zutaten
- 30 g Zwiebel
- 40 g Fett
- 30 g Mehl
- 1/4 bis 1/3 l Brühe
- 30-40 g Senf
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Zucker
- nach Geschmack Zitronensaft oder Essig
Zubereitung
- Zwiebel vorbereiten: Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und in Fett dünsten. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
- Zwiebel passieren: Die gedünstete Zwiebel durch ein Sieb streichen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
- Mehlschwitze zubereiten: Mehl leicht anbräunen, mit der passierten Zwiebel verrühren und anschwitzen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- Soße aufkochen: Die Mehlschwitze mit kalter Fleischbrühe verrühren, mit Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft oder Essig abschmecken und aufkochen lassen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
- Verfeinern: Nach Belieben 20 g Butter zugeben, um die Soße noch cremiger zu machen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
---|---|
Zubereitungszeit | 15 Minuten |
Gesamtzeit | 20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Diese Soße ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Anfängern problemlos.
Benötigte Küchenutensilien
- Kleiner Topf: Zum Dünsten der Zwiebeln und Zubereiten der Soße
- Sieb: Zum Passieren der gedünsteten Zwiebeln
- Schneebesen: Zum Verrühren der Mehlschwitze und der Brühe
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Senfsoße hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren gut erhitzen und eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 2 Portionen):
- Kalorien: 150 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 8 g
Tipps für Diabetiker
Verwende eine Zuckeralternative wie Erythrit oder Stevia, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Achte darauf, eine leichte Brühe zu verwenden, um den Kalorien- und Salzgehalt gering zu halten.
Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
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