Senfsoße

Hey, Lust auf eine würzige und aromatische Soße, die vielen Gerichten das gewisse Etwas verleiht? Dann probiere doch mal diese Senfsoße (Sos musztardowy) – ein polnisches Rezept neu entdeckt! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde im Buch „Polnische Spezialitäten“ vom Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne veröffentlicht. Die Grundlage für dieses Rezept ist ein echter Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder Gemüse passt. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 2 Portionen.

Diese Zutaten brauchen wir für die Senfsoße

Menge	Zutat

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Und so wird die Senfsoße gemacht

Schritt 1: Zwiebel vorbereiten
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und in Fett dünsten. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)

Schritt 2: Zwiebel passieren
Die gedünstete Zwiebel durch ein Sieb streichen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)

Schritt 3: Mehlschwitze zubereiten
Mehl leicht anbräunen, mit der passierten Zwiebel verrühren und anschwitzen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)

Schritt 4: Soße aufkochen
Die Mehlschwitze mit kalter Fleischbrühe verrühren, mit Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft oder Essig abschmecken und aufkochen lassen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)

Schritt 5: Verfeinern
Nach Belieben 20 g Butter zugeben, um die Soße noch cremiger zu machen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Das Rezept ist einfach. Es erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist schnell zuzubereiten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	100 kcal
Eiweiß	1 g
Fett	8 g
Kohlenhydrate	5 g

Zubereitungszeit

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Senfsoße kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren aufwärmen. Das Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da die Konsistenz leiden könnte.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel
• Sieb
• Schüssel

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere die Senfsoße frisch und heiß zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Braten. Sie passt auch hervorragend zu gekochten Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Rezept auch mit verschiedenen Senfsorten wie Dijon-Senf oder scharfem Senf ausprobieren, um der Soße eine besondere Note zu verleihen. Für eine leichtere Variante verwende fettarme Brühe und reduziere die Menge an Fett.

Informationen zu den Zutaten

Senf ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Zwiebeln sorgen für Geschmack und Aroma, während Zitronensaft oder Essig eine frische Säure in die Soße bringen.

Tipps für Diabetiker

Verwende einen Zuckerersatz, der sich zum Kochen eignet, und achte darauf, fettarme Brühe zu verwenden. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz ist ebenfalls ideal.

Fazit

Diese Senfsoße (Sos musztardowy) ist ein echter Klassiker aus der polnischen Küche und einfach zuzubereiten. Mit ihrem würzigen und aromatischen Geschmack ist sie perfekt, um vielen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. Probier es aus und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte. Na dann, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

Rezept-Bewertung