Senfsoße
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Sos musztardowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Zwiebel
- 40 g Fett
- 30 g Mehl
- 1/4 bis 1/3 l Brühe
- 30 bis 40 g Senf
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft oder Essig
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Und so wird es gemacht…
Die geschälte, in Ringe geschnittene Zwiebel in Fett dünsten und durch ein Sieb streichen.
Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebel verrühren und anschwitzen. Die Mehlschwitze mit kalter Fleischbrühe verrühren, mit Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft oder Essig abschmecken und aufkochen lassen. Nach Belieben 20 g Butter zugeben.
Die Fleischbrühe kann durch 1 Würfel >>Hühnerbrühe<< ersetzt werden.
Diese Soße wird zu Pastetchen, heißer Pastete und zu Schweinebraten serviert.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987