Schweinskopffleisch mit Gemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Schweinskopf mit Schwarte
- je 1 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- 3/8 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Kopf vorbereiten und im Wasser kochen. Die Knochen herauslösen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Aus Brühfett und Mehl eine Schwitze bereiten, mit Tomaten mark, gedünsteter Möhre, Petersilienwurzel, Zwiebel und mit Brühe verrühren. Das Gericht mit Salz, gestoßenem Knoblauch würzen und auf kleiner Flamme 15 Minuten weiterkochen. Mit Kartoffelbrei, Reis oder Makkaroni zu Tisch geben.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985