Kalbsragout mit Gemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kalbfleisch (Brust, Blatt, Hals)
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 3 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 600 g Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 1/8 I saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Gewaschenes Kalbfleisch mit Knochen in kleine Stücke zerhacken, in Schmalz anbraten, dann mit Salz, Pfeffer sowie Mehl bestreuen und weiterbraten. Brühe zugießen und halbgar schmoren. Danach die geschnittenen und gebratenen Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln sowie die Zwiebelwürfel zugeben, saure Sahne zugießen und garschmoren. Das Kalbsragout mit feingewiegter Petersilie bestreuen und servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985