Schweinefilet mit Senfsoße

Willkommen zu einem weiteren köstlichen DDR-Klassiker, der dich mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und seiner nostalgischen Note verführen wird: Schweinefilet mit Senfsoße. Dieses einfache und dennoch festliche Gericht war einst ein beliebter Höhepunkt auf den Tischen bei besonderen Anlässen und Familienfeiern. Heute möchte ich dir zeigen, wie du dieses traditionelle Rezept zu Hause zubereiten kannst, um deine eigenen Erinnerungen zu schaffen und den Geschmack der Vergangenheit zu genießen. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast, wenn du dich nach einem herzhaften DDR-Gericht sehnst!

Anzahl der Portionen: Für 4-5 Personen

Zutaten für das Schweinefilet mit Senfsoße

• 750 g Schweinefilet
• 80-100 g Margarine
• 3 Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Senf
• 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
• 1/4 Liter saure Sahne
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung des Schweinefilets mit Senfsoße

1. Vorbereitung des Schweinefilets:
   • Das Schweinefilet waschen, von Sehnen und Häuten befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben.
   • In zerlassener Margarine bei häufigem Begießen und Wenden etwa 20 Minuten saftig braten.
2. Zubereitung der Senfsoße:
   • Zwiebeln kleinschneiden und hell anschwitzen lassen.
   • Mehl mit saurer Sahne verquirlen und Senf hinzufügen.
   • Diese Mischung in die Bratensoße rühren und Brühe dazugeben.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen.
3. Servieren des Schweinefilets:
   • Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Senfsoße übergießen und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und Kopfsalat servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, ist jedoch insgesamt nicht besonders schwierig. Mit ein wenig Übung gelingt dir das perfekte Schweinefilet mit Senfsoße im Handumdrehen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Protein: ca. 30 g
• Fett: ca. 25 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung dieses Gerichts dauert insgesamt etwa 40 Minuten, einschließlich der Bratzeit des Schweinefilets.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.

Küchenutensilien:

• Großer Bratentopf
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen
• Rührlöffel

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, das Schweinefilet nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Verwende hochwertigen Senf für eine intensivere Geschmacksnote.

Getränke und Beilagen: Als Getränk passt ein kühler Weißwein hervorragend zu diesem Gericht. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei sowie frischer Kopfsalat.

Variationen des Rezepts:

• Statt Schweinefilet kannst du auch Hähnchenbrust oder Putenfilet verwenden.
• Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack der Soße zu variieren.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge Kohlenhydrate pro Mahlzeit.
• Verwende fettarme saure Sahne, um den Fettgehalt der Soße zu reduzieren.

Fazit: Schweinefilet mit Senfsoße ist ein zeitloses DDR-Gericht, das auch heute noch Familien zusammenbringt und für festliche Anlässe perfekt geeignet ist. Mit seiner würzigen Senfsoße und dem zarten Schweinefilet ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für jeden Gaumen. Probiere es aus und tauche ein in die kulinarische Welt der DDR!

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Nach: Katja Ebstein – unterwegs in der DDR – Herausgeber: Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch – Berlin 1199

Rezept-Bewertung