Schweinefilet in Paprika
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schweinefilet
- Salz
- 100 g Zwiebeln
- Paprika
- 100 g Letscho
- 0,3 l saure Sahne
- 40 g Mehl
- 100 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Das abgehäutete Filet in Stücke zu je 50 g schneiden, flach klopfen und runde Scheiben bilden. In einer Pfanne die gesalzenen und in Mehl gewendeten Filets in erhitztem Fett leicht anbraten, in einen Topf legen, die feingeschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, Paprika darüberstreuen 0,2 Liter Wasser nachgießen, aufkochen, auf das Fleisch schütten und das Ganze zugedeckt etwa 20—25 Minuten dünsten. Die mit Mehl verquirlte saure Sahne und das Letscho hinzufügen (in der Saison Paprikaschoten und Tomaten) und unter öfterem Umwenden fertig dünsten. Falls die Soße zu dick werden sollte, ist sie mit etwas Wasser zu verdünnen. Beigabe: Nocken oder Reis.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960