Schwedischer Heringssalat mit Rote Bete und Äpfeln
Der Schwedische Heringssalat ist ein farbenfrohes und zugleich herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von Hering, Rote Bete, Kartoffeln und Äpfeln einen ausgewogenen Mix aus salzig, süß und säuerlich bietet. Verfeinert mit Zwiebeln, einem Schuss Essig und Zucker entsteht eine harmonische Würze, die durch Sahne oder Kondensmilch angenehm abgerundet wird.
Das Geheimnis des Salates liegt in der Balance: die Rote Bete verleiht nicht nur eine kräftige Farbe, sondern auch eine erdige Note, die wunderbar mit dem salzigen Hering und der fruchtigen Süße der Äpfel harmoniert. Der Salat wird am besten gut gekühlt serviert und mit Petersilie sowie Eierscheiben dekoriert. So eignet er sich ideal für ein kaltes Buffet oder als Vorspeise.
Zutaten für den Schwedischen Heringssalat für 6 Personen
- 4-6 Salzheringsfilets
- 2 Äpfel
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 300 g rote Bete
- 2 Eßlöffel feingehackte Zwiebeln
- 6 Eßlöffel 5%igen Weinessig
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Messerspitze Pfeffer
- 2 Fläschchen Kaffeesahne oder 1 Tasse Kondensmilch oder 1 Tasse Sahne
- 1 Ei
- Petersilie
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Zubereitung des Schwedischen Heringssalates
- Die vorbereiteten Salzheringsfilets, die rote Bete und die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Äpfel fein hacken.
- Den Zucker in Essig lösen.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln vorsichtig mischen.
- Die Kondensmilch, Kaffeesahne oder die geschlagene Sahne darunterziehen, abschmecken, mit Eisscheiben und Petersilie garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)