Schwedische Fischsuppe

Zutaten

• 500 g frische grüne Heringe
• 75 g fetter Speck
• 1 Stange Porree
• 1 Möhre
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblatt

Zubereitung

Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die roh geraspelte Möhre anschwitzen, dazu die in grobe Stücke geschnittenen Heringsfilets geben und mit anschwitzen, mit Salz , Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen und mit ungefahr 1 1/2 Liter Wasser oder Fleischbrühe auffüllen.
Die Suppe nur kurze Zeit kochen lassen, mit sehr fein gehacktem Pumpernickel oder Schwarzbrot binden und vor dem Auftragen geriebenen Meerrettich und gehackte Petersilie dazugeben.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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