Schmorgurken mit Schweinekotelett
für 4 Portionen:
1 kg Schmorgurken
80 g Speck, gut durchwachsen
1 Eßlöffel Butter
2 Zwiebel, klein gehackt
1 Eßlöffel Zucker
2 Eßlöffel Obstessig
4 Schweinekoteletts
2 Eßlöffel Fett
Salz und Pfeffer
1 Bund Dill
4 Eßlöffel Sauerrahm
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ZUBEREITUNG:
Gurken putzen, waschen, schälen, längs halbieren. Kerne entfernen und Gurken quer in dicke, mundgerechte Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit erhitzter Butter anbraten. Zwiebel zufügen, andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren. Gurken unterheben, Essig zufügen. Zugedeckt für 20 Min. schmoren. Gepfefferte Koteletts heißen Öl pro Seite 6 Min. braten. Heraus nehmen, salzen, warm stellen. Fein gehackten Dill mit Sauerrahm unter die Gurken heben. Kurz aufkochen, würzen. Beilage: Salzkartoffeln