Schmorgurken mit Schweinekotelett

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Schmorgurken mit Schweinekotelett

für 4 Portionen:

1 kg Schmorgurken
80 g Speck, gut durchwachsen
1 EL Butter
2 Zwiebel, klein gehackt
1 EL Zucker
2 EL Obstessig
4 Schweinekoteletts
2 EL Fett
Salz und Pfeffer
1 Bund Dill
4 EL Sauerrahm

ZUBEREITUNG:

Gurken putzen, waschen, schälen, längs halbieren. Kerne entfernen und Gurken quer in dicke, mundgerechte Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit erhitzter Butter anbraten. Zwiebel zufügen, andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren. Gurken unterheben, Essig zufügen. Zugedeckt für 20 Min. schmoren. Gepfefferte Koteletts heißen Öl pro Seite 6 Min. braten. Heraus nehmen, salzen, warm stellen. Fein gehackten Dill mit Sauerrahm unter die Gurken heben. Kurz aufkochen, würzen. Beilage: Salzkartoffeln

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