Sauerkrautrouladen
Zutaten
- 40 g Margarine
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Sauerkraut
- 1/8 Liter Fleischbrühe
- 20 g Stärkemehl
- 4 Scheiben Schweinebauch
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- 2 Eßlöffel Öl
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Zubereitung
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Die Margarine schmelzen, die Zwiebeln in Würfel schneiden und darin andünsten. Die fein gehackten Knoblauchzehen, das Sauerkraut und die Fleischbrühe zugeben. Alles mit 10 g angerührtem Stärkemehl binden. Die Schweinebauchscheiben salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und das Sauerkraut darauf verteilen. Die Fleischscheiben aufrollen, mit Holzspießchen zusammenstecken und in Öl rundherum anbraten. 1 Tasse heißes Wasser zugießen und die Rouladen 45 Minuten schmoren lassen. Die Soße mit dem restlichen Stärkemehl binden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]