Indisches Currygemüse
Zutaten
- 250 g Weißkraut
- 250 g Rotkraut
- 250 g Möhren
- 250 g grüne Erbsen (auch gefroren)
- 1 Stange Porree
- Salz
- 1 Eßlöffel Curry
- 1 Eßlöffel Paprika
- Koriander
- 2 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark
- Knoblauch
- 1 Röhrchen Kapern
- Saft von 1/2 Zitrone
- 75 g Margarine
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Zubereitung
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Weißkraut und Rotkraut fein, die Möhren in dünne Scheiben schneiden und mit den Erbsen sowie dem gut gewaschenen, in Streifen geschnittenen Porree in 1/4 Liter mit Salz, Curry, Paprika und Koriander gewürztes Wasser geben. Alles nicht zu weich dünsten. Wenn die Flüssigkeit weitgehend eingezogen ist, mit Paprikamark und etwas geriebenem Knoblauch abschmecken. Die Kapern mit Zitronensaft beträufeln, 2 Stunden stehenlassen und dann über das Gemüse geben. Mit der zerlassenen, leicht gebräunten Margarine übergießen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]