Sauerkraut mit Obst
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Den Kohl von den äußeren beschädigten Blättern befreien und zusammen mit dem Strunk möglichst fein hobeln. Das Obst waschen, die Äpfel ungeschält in Scheiben, die Pflaumen in kleine Stücke, die Zwiebeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit den Gewürzen mischen und dicht in ein großes Glas oder einen Steinguttopf einschichten. Mit einem beschwerten Teller zudecken. Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, das Kraut an einigen Stellen mit dem Stiel eines Holzlöffels einstechen und an einen kühlen Ort bringen; mit einem häufig gewechselten Leinentuch zudecken. Als Salat mit Öl oder saurer Sahne auftragen. Besonders gut schmeckt es mit Pellkartoffeln.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988