Sächsischer Speckkuchen

Willkommen zu einem herzhaften sächsischen Klassiker: dem Speckkuchen! Diese köstliche Spezialität vereint saftigen Speck mit einem luftigen Hefeteig zu einem wahren Gaumenschmaus. Tauche ein in die Aromen der sächsischen Küche und genieße dieses traditionelle Rezept, das perfekt zu gemütlichen Nachmittagen oder als herzhafte Mahlzeit passt.

Diese Zutaten brauchen wir für den Sächsischen Speckkuchen

• 370 g Mehl
• 125 g Butter
• 1/8 Liter Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 30 g Zucker
• 30 g Hefe
• 2 Eigelb
• 125 g Speck
• Korinthen
• Zimt
• etwas Zucker
• Pomeranzenschale

Und so wird der Sächsische Speckkuchen gemacht

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und kurz ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Die aufgelöste Hefe, die weiche Butter und die Eigelb hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 15 cm breiten Rolle formen. Je nach Geschmack mit Korinthen, Zimt, etwas Zucker und geriebener Pomeranzenschale bestreuen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
4. Eine flache Kuchenpfanne einfetten und den Teig hineindrücken, dabei einen Rand formen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
5. Den Speck in kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen. Nach Belieben mit etwas Zucker und Kümmel bestreuen.
6. Den Speckkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten goldbraun backen.
7. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Heiß oder warm servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 2 Stunden (inklusive Gehzeit des Teigs)
Portionen: 8

Tipps zum Rezept

• Du kannst den Speckkuchen auch mit anderen Gewürzen wie gemahlenem Kümmel oder Muskatnuss würzen, um den Geschmack zu variieren.
• Für eine süßere Note kannst du zusätzlich Rosinen oder getrocknete Früchte zum Teig hinzufügen.
• Der Speckkuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch aus dem Ofen serviert wird, aber Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Große Schüssel zum Teigkneten
• Backform oder Kuchenpfanne
• Backofen

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

Rezept-Bewertung