Russische Knoblauchsoße
4 bis 6 Knoblauchzehen, Salz, 150 g Mayonnaise, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, weißer Pfeffer, Zitronensaft.
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Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerreiben und unter die Mayonnaise mischen.
Die Eier feinhacken, die Paprikafrucht putzen, in sehr feine Würfel schneiden und beides unter die Mayonnaise ziehen.
Kräftig mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Knoblauchsoße paßt zu kaltem, gekochtem Fisch, Hammelfleisch, Piroggen, aber auch zur Fleischfondue.
Knoblauchkennern ist diese Spezialität als Cocktail- oder pikante Salatsoße zu empfehlen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR