Rumpsteaks mit Pilzen
Zutaten
1 Scheiben Roastbeef (zusammen etwa 500 g), Salz, 50 g Schmalz, 150 g Champignons oder andere Pilze, Zitronensaft, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, Petersilie.
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Zubereitung
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- Die Fleischscheiben klopfen, salzen, am Rand einschneiden und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten, etwas Wasser zugießen und schmoren lassen.
- Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln (damit sie Farbe behalten) und in Butter dünsten.
- Die garen Fleischscheiben herausnehmen, den eingedampften Saft mit Mehl anschwitzen, etwas Wasser und Sahne zugießen, gut verrühren und kochen.
- Zuletzt die Pilze zufügen, kurz in der Soße aufkochen lassen und dann gehackte Petersilie zugeben.
- Mit Semmelknödeln oder Nocken reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]