Rumpsteaks mit Pilzen

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Rumpsteaks mit Pilzen

Zutaten

1 Scheiben Roastbeef (zusammen etwa 500 g), Salz, 50 g Schmalz, 150 g Champignons oder andere Pilze, Zitronensaft, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/4 I saure Sahne, Petersilie.

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Zubereitung

  • Die Fleischscheiben klopfen, salzen, am Rand einschneiden und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten, etwas Wasser zugießen und schmoren lassen.
  • Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln (damit sie Farbe behalten) und in Butter dünsten.
  • Die garen Fleischscheiben herausnehmen, den eingedampften Saft mit Mehl anschwitzen, etwas Wasser und Sahne zugießen, gut verrühren und kochen.
  • Zuletzt die Pilze zufügen, kurz in der Soße aufkochen lassen und dann gehackte Petersilie zugeben.
  • Mit Semmelknödeln oder Nocken reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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