Rumpsteaks auf Rotweinbutter

4 Rumpsteaks,
Salz,
Pfeffer,
Öl,
1 Glas Rotwein,
1 Eßl. feingehackte Zwiebel,
100 g Butter,
Saft von 1/2 Zitrone,
1 Eßl. gehackte Petersilie.

Die Rumpsteaks an den Rändern einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bepinseln und zugedeckt eine Weile stehen lassen.
Dann von beiden Seiten grillen.
Den Rotwein mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen, bis zu einem Drittel einkochen lassen.
Mit dem etwas abgekühlten Rotwein die weiche Butter, Zitronensaft und Petersilie verrühren.
Die Buttermischung auf die Teller verteilen und das Rumpsteak jeweils darauf anrichten.

Quelle: Grillen
Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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