Rotwurstsalat
Zutaten
- 500 g Thüringer Rotwurst
- 4 Zwiebeln
- 3 Gewürzgurken
- 6 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 5 Eßlöffel Essig
- 3 Eßlöffel Wasser
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
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Zubereitung
Die Thüringer Rotwurst ohne Haut in feine Blättchen schneiden, die Zwiebeln in Ringe, die Gewürzgurken halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden, den Schnittlauch fein hacken.
Aus Öl, Essig, Senf, Meerrettich und Wasser eine Marinade rühren, kräftig mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken, über die vorbereitete Rotwurst-Zwiebel- Schnittlauch-Gurken-Mischung geben und alles gut durchziehen lassen.
Dazu kräftiges Bauernbrot oder Bratkartoffeln.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]