Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich

Als Hobbykoch aus liebe ich es, traditionelle polnische Gerichte neu zu entdecken und mit einem modernen Touch zu präsentieren. Heute nehmen wir uns den Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich vor, auch bekannt als Ćwikła. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1987 ist eine erfrischende und würzige Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt und besonders an warmen Tagen beliebt ist.

Der Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich, oder Ćwikła, ist ein polnischer Klassiker, der oft als Beilage zu Fleischgerichten wie gekochtem Rindfleisch oder Buletten serviert wird. Dieses Rezept stammt aus einem polnischen Kochbuch von 1987 und ist seitdem ein fester Bestandteil der polnischen Küche.

Die Kombination aus roten Rüben, Meerrettich und Gewürzen verleiht diesem Salat einen einzigartigen Geschmack.

Anzahl der Portionen: Für ca. 6 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir für den Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich

Zutaten	Menge
Rote Rüben	1200 g
Meerrettich	80-100 g
Kümmel	10 g
Salz	nach Geschmack
Essig	nach Geschmack
Zucker	nach Geschmack
Wasser	1/8 Liter

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Und so wird der Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich gemacht

1. Die roten Rüben gründlich waschen, abbürsten, mit kochendem Wasser überbrühen, kochen oder in der Backröhre garen. Abseihen, schälen, hobeln.
2. Den Meerrettich waschen, putzen, schälen und fein reiben, dann mit Essig beträufeln.
3. Die roten Rüben mit dem Meerrettich vermengen und Kümmel zugeben.
4. Mit Salz, Essig und Zucker abschmecken. 1/8 Liter gekochtes Wasser zugießen.
5. Die roten Rüben in einen Tontopf oder in ein Einkochglas geben, stampfen und mit der Marinade übergießen, so daß sie bedeckt sind.
6. Das Glas oder den Topf mit Pergamentpapier zubinden, kühl aufbewahren.
7. Zu gekochtem Rindfleisch, Buletten, Fisch usw. servieren.

Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten

Schwierigkeit des Rezepts: Leicht

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	70 kcal
Kohlenhydrate	16 g
Fett	0 g
Eiweiß	2 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Der Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen.

Küchenutensilien:

• Messer
• Schneidebrett
• Reibe
• Schüssel
• Tontopf oder Einmachglas

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere den Ćwikła als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu polnischen Hauptgerichten.
• Experimentiere mit der Menge an Meerrettich, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen.

Getränke und Beilagen:

Ein kühles polnisches Bier (Lech, Tyskie) oder ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem würzigen Salat. Als Beilage eignen sich traditionelle polnische Gerichte wie Kartoffelpuffer oder Piroggen.

Variationen des Rezepts:

• Statt roten Rüben können auch gelbe Rüben verwendet werden, um eine bunte Variation des Salats zu kreieren.
• Füge gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um dem Salat zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Informationen zu den Zutaten:

• Rote Rüben sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, die gut für die Gesundheit sind.
• Meerrettich ist bekannt für seinen scharfen Geschmack und seine entzündungshemmenden Eigenschaften.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf den Zuckergehalt und reduziere ihn bei Bedarf, um den Salat diabetikerfreundlicher zu machen.

Fazit:

Der Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich ist ein einfaches und köstliches polnisches Rezept, das perfekt zu vielen Gerichten passt und eine erfrischende Note verleiht. Mit seiner würzigen und knackigen Kombination aus Rüben und Meerrettich ist er eine ideale Beilage für jede Gelegenheit. Probiere dieses traditionelle polnische Gericht aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack begeistern!

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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