Rotbarschsalat
500 g Rotbarschfilet, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1/4 l Hühnerbrühe (Würfel), 250 g Möhren, 250 g Erbsen (gefrostet), Zucker, 4 Eier, 3 Eßl. Essig, 6 Eßl. Öl, Pfeffer, Paprika, 1/2 Teel. Senf, 1 Teel. Tomatenketchup, je 1 Bund Petersilie und Dill, 1 kleiner Kopf Salat.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Den Fisch säubern, säuern, salzen, in der Brühe garen und dann zerkleinern.
Die Möhren kleinschneiden und mit den Erbsen in Salz-Zucker-Wasser garen.
Die Eier hart kochen, pellen und vierteln.
Alles vermischen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Senf, Ketchup und gehackten Kräutern eine Soße bereiten und darübergeben.
Gut durchziehen lassen und auf Salatblättern anrichten.
[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]