Rotbarschsalat
Zutaten
- 500 g Rotbarschfilet
- Salz
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Liter Hühnerbrühe (Würfel)
- 250 g Möhren
- 250 g Erbsen (gefrostet)
- Zucker
- 4 Eier
- 3 Eßlöffel Essig
- 6 Eßlöffel Öl
- Pfeffer
- Paprika
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Tomatenketchup
- je 1 Bund Petersilie und Dill
- 1 kleiner Kopf Salat
Zubereitung
Den Fisch säubern, säuern, salzen, in der Brühe garen und dann zerkleinern.
Die Möhren kleinschneiden und mit den Erbsen in Salz-Zucker-Wasser garen.
Die Eier hart kochen, pellen und vierteln.
Alles vermischen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Senf, Ketchup und gehackten Kräutern eine Soße bereiten und darübergeben.
Gut durchziehen lassen und auf Salatblättern anrichten.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]