Fischsalat mit Kräutern

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Fischsalat mit Kräutern

500 g Fischfilet, 1 Zitrone, Salz, 5 Pfefferkörner, 5 Gewürzkörner, 1 Lorbeerblatt, 3 Zwiebeln, 1 Kopf Salat, 2 Äpfel, 1 rote Paprikafrucht, 3 Eßl. Essig, Pfeffer, Paprika, Senf, 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. gehackte Petersilie oder Schnittlauch.

Das Fischfilet säubern, säuern, salzen.
Eine Tasse Wasser mit Pfeffer- und Gewürzkörnern und Lorbeerblatt aufkochen.
Den Fisch darin garen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Den gewaschenen und zerpflückten Salat in eine flache Schüssel legen.
Die in Stücke geschnittenen Äpfel, Paprikastreifen, Zwiebelringe und den in Würfel geschnittenen Fisch vermischen.
Öl und Kräuter, Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf zu einer Soße verarbeiten und über den Salat geben.
Gut durchziehen lassen und auf Salatblättern anrichten.

[Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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