Rindfleischrouladen mit Kartoffelfüllung (ungarisch)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schnitten vom Schulterstück, von der Keule
- 1 große Zwiebel
- 50 g Speck
- 50 g Fett
- 2 kleinere Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- süßer Paprika
- 1 Löffel glattes Mehl
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Und so wird es gemacht…
Die Schnitten klopfen, salzen und pfeffern, Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch den Speck und die halbe Zwiebel schneiden wir in kleine Würfel und mischen alles zusammen. Mit dieser Mischung füllen wir die Schnitten und binden sie mit Zwirn zusammen. Auf einem Teil des Fetts braten wir sie von allen Seiten an. Die zweite Hälfte der Zwiebel lassen wir — fein zerschnitten — auf dem Fett leicht anbräunen und geben sie den Fleischrollen zu, gießen ein wenig Wasser an und dünsten so lange, bis sie weich sind. Ist ein wenig von der Fülle übriggeblieben, geben wir sie beim Dünsten den Fleischrollen zu; sie dickt dann den Saft ein. Beilagen: gedünsteter Reis, gekochte Kartoffeln, Teigwaren; gedünstetes Gemüse, Salate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961