Kartoffelauflauf
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Pfund gekochte, ausgekühlte und geriebene Kartoffeln
- 10 g Salz
- 200 griffiges Mehl
- 100 g Fett
- (150 g Selchwaren, Bratenreste oder gedünsteten Fisch)
- Schnittlauch oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die gekochten Kartoffeln reiben wir fein, zerdrücken sie jedoch nicht, sondern breiten sie auf dem Nudelbrett aus, damit sie etwas auskühlen. Wir bestreuen sie mit griffigem Mehl, salzen sie und schütteln sie mit dem Mehl nur durch, ohne sie zu Teig zu verarbeiten. In eine gefettete Pfanne oder Form tun wir eine Schicht dieser Kartoffelbrösel, beträufeln sie mit Fett, streuen das Fleisch und die Petersilie darauf, fügen dann die nächste Schicht in gleicher Weise dazu. Die oberste Schicht sind abermals Kartoffeln. Die Oberfläche beträufeln wir mit zerlassenem Fett und backen den Auflauf goldbraun. Dann schneiden wir ihn in Vierecke. Es ist eine ausgezeichnete Beilage oder mit Salat auch ein selbständiges Gericht.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961