Rinderrollbraten

Zutaten:
1kg durchwachsenen Rinderbraten, 3 Zwiebeln, Porree, Sellerie, Selleriegrün, Möhren, Petersilie, Rosmarin(sowie Kräuter Deiner Wahl), Senf, Salz, Parika, Pfeffer, Chili

Rinderbraten in Form schneiden ,nach dem sogenannten Schmetterlingsschnitt.
Das kleingeschnippelte Gemüse und Kräuter sowie die Gewürze mit Senf zu einer Masse verarbeiten und auf den gesamten Rollbraten verteilen.
Nun das Fleisch rollen und mit Holzstäbchen fixieren oder Band wickeln.Den Braten von außen auch noch kräftig würzen.

Ich brate das Fleisch in Butter an,bis es schön dunkelbraun ist und gebe noch das restliche Gemüse mit zum anbraten,gieße dann soviel Wasser auf,bis das Fleisch zu 3/4 bedeckt ist.Dann ca.2 Stunden bei 150° Umluft in den Backofen zum schmoren,zwischendurch drehen und begießen.

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