Rehsteaks (Hirschsteaks) mit Tomate

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Rehsteaks (Hirschsteaks) mit Tomate

Zutaten

750 g Rehrücken, Salz, Pfeffer, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, 30 g Mehl, 1 Dose Tomatenmark, 2 Würfel Zucker, Zitronensaft, Petersilie.

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Zubereitung

  • Den Rehrücken in Scheiben schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern.
  • Die Steaks auf beiden Seiten in Margarine anbraten, gewiegte Zwiebeln zugeben, etwas Wasser aufgießen und garschmoren.
  • Das Fleisch herausnehmen den Saft bis auf das Fett eindampfen, mit Mehl anschwitzen und bräunen.
  • Mit etwas Wasser verrühren, zu einer dicken Soße verkochen, durchseihen, das Tomatenmark zugeben, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  • Zum Schluß die feingehackte Petersilie zufügen und die Steaks in der Soße erwärmen.
  • Mit Teigwaren oder Semmelknödeln servieren.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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