Rehsteaks (Hirschsteaks) mit Tomate
Zutaten
750 g Rehrücken, Salz, Pfeffer, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, 30 g Mehl, 1 Dose Tomatenmark, 2 Würfel Zucker, Zitronensaft, Petersilie.
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Zubereitung
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- Den Rehrücken in Scheiben schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern.
- Die Steaks auf beiden Seiten in Margarine anbraten, gewiegte Zwiebeln zugeben, etwas Wasser aufgießen und garschmoren.
- Das Fleisch herausnehmen den Saft bis auf das Fett eindampfen, mit Mehl anschwitzen und bräunen.
- Mit etwas Wasser verrühren, zu einer dicken Soße verkochen, durchseihen, das Tomatenmark zugeben, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluß die feingehackte Petersilie zufügen und die Steaks in der Soße erwärmen.
- Mit Teigwaren oder Semmelknödeln servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]