Rehschnitzel (Hirschschnitzel) in Gemüse

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Rehschnitzel (Hirschschnitzel) in Gemüse

Zutaten

500 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 60 g Schmalz oder Margarine, 100 g Möhren, 50 g Sellerie, 50 g grüne Erbsen, 100 g Champignons oder andere Pilze, 40 g Mehl.

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Zubereitung

  • Das Fleisch in Scheiben schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern.
  • Feingehackte Zwiebel in Fett glasig dünsten, das Fleisch darauflegen, von allen Seiten anbraten, mit etwas Wasser übergießen und garschmoren.
  • Inzwischen Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden, die Erbsen zugeben und in etwas Fett, zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Pilzen, dünsten.
  • Das gare Fleisch herausnehmen, den Saft mit Mehl anschwitzen, mit etwas Wasser verrühren, aufkochen, durchseihen und das Gemüse zugeben.
  • Zuletzt das Fleisch in der Soße erwärmen.
  • Als Beilage Kartoffeln servieren.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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