Rehmedaillons am Spieß
Zutaten
600 g Rehkeule oder ausgelöster Rücken, Salz, Pfeffer, 150 g Räucherspeck, 1 große Zwiebel, 2 Tomaten, 150 g Öl, 3 Eßlöffel Rotwein, 2 Eßlöffel Tomatenketchup.
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Zubereitung
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- Das Fleisch zu kleinen Medaillons schneiden, auf beiden Seiten leicht klopfen, salzen, und pfeffern.
- Die Räucherspeckscheiben zusammenlegen und abwechselnd Medaillons, Zwiebeln, Tomate und Speck aufspießen.
- Den Spieß auf allen Seiten in erhitztem Öl braten.
- Dann mit einem Gemisch aus Wein, Tomatenketchup und etwas Bratfett übergießen.
- Dazu Kartoffeln, Reis oder Toasts reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]