Räucherfleischsuppe
375 g Kaßlerkamm, 1 mittelgroßer Weißkohl, 1/2 Knolle Sellerie, 4 bis 5 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 75 g magerer Speck, Salz, Paprika, Lorbeerblätter, Thymian, Kümmel, viel Schnittlauch oder frischer Dill.
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Den gewürfelten Speck auslassen, die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen, leicht bräunen lassen, den ebenfalls in Würfel geschnittenen Weißkohl darauf kurz dünsten, mit Paprika und etwas Thymian überstreuen und ein Lorbeerblatt dazugeben.
In einem anderen Topf den geräucherten Schweinekamm mit den Kartoffeln und dem Sellerie (ebenfalls in kleine Würfel geschnitten) in etwa 1 Liter Wasser, mit Salz und etwas gehacktem Kümmel gewürzt, ansetzen und weichkochen.
Das Fleisch herausnehmen, kleinschneiden und ebenso wie die Kartoffel-Sellerie-Brühe an den Zwiebel-Weißkohl-Ansatz geben.
Die Suppe mit reichlich gehacktem Schnittlauch oder Dill verfeinern und nach Geschmack auch noch feine Streifen von gekochten roten Beten dazugeben.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]