Quarkkrempflaumen auf Reis
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Pflaumen
- 150 g Quark
- 100 g Schmelzkäse, mild
- 50 g Erdbeerkonfitüre
- 1/2 Liter Milch
- 1 1/2 El Zucker
- 100 g Reis
- 1 TI Gelatine
- 1/4 Liter Schlagsahne
- 12 süße Mandeln
- 12 Rosinen
- etwas Rum
- abgeriebene Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Pflaumen quer halbieren und entsteinen. Quark, Schmelzkäse und Erdbeerkonfitüre miteinander glattrühren. Den vorbereiteten Reis in der Milch mit wenig Salz und abgeriebener Zitronenschale ausquellen, süßen und die etwas vorgequollene Gelatine im noch heißen Milchreis auflösen. Die fest geschlagene Sahne unter den etwas abgekühlten Milchreis heben und zum Erkalten in Portionsschalen füllen. Die halbierten Pflaumen auf der Reiskrem verteilen und reichlich mit Quarkkrem füllen. Gebrühte, enthäutete Mandeln und mit wenig Rum marinierte Rosinen abwechselnd als Garnitur aufsetzen. Anstelle von abgeriebener Zitronenschale kann auch Vanillinzucker verwendet werden.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988