Quarkauflauf mit Früchten
3 bis 4 Eier,
125 g Zucker,
75 g Grieß,
2 gestr. Teelöffel Backpulver,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
1 Prise Salz,
500 g Quark,
500 g rohes oder gedünstetes Obst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Brombeeren, Himbeeren oder Apfelscheiben),
Zucker,
Semmelbrösel,
Butter.
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Eigelb und den Zucker schaumig rühren.
Den Grieß mit Backpulver vermischen, Zitronenschale und Salz zugeben, dann den passierten Quark unterrühren.
Die steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.
Quarkmasse und das abgetropfte eingezuckerte Obst in eine gefettete Auflaufform einschichten, die Oberfläche glattstreichen.
Semmelbrösel und Butterflöckchen darübergeben und im Ofen goldgelb backen.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982