Portugiesischer Hammeleintopf mit Tomaten (Carneiro com Batatas)
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Kochtopf
- 1 Tasse
- 1 Holzbrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Teelöffel
Zutaten:
- 500 g mageres Hammelfleisch
- 1/2 Eßlöffel Schmalz
- 250 g Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Tomaten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Paprikapfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Fett im Topf zerlassen, das in grobe Stücke geschnittene Fleisch hineinlegen und unter Wenden kurz anrösten. Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie, Knoblauchzehe putzen und mit den Gewürzen dazugeben. 1 Liter heißes Wasser zugießen, und das Fleisch auf kleinem Feuer eine Stunde langsam sieden lassen.
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Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazutun und so viel heißes Wasser zugießen, daß das Gericht eben bedeckt ist. 20 Minuten kochen lassen, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, in Viertel schneiden und ebenfalls dazutun. Noch 10 bis 15 Minuten mitkochen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]