Plow – usbekischer Reis mit Pilzen

Na, liebe Kochfreunde! Seid ihr bereit für eine kulinarische Reise in den Osten? Heute entführen wir euch in die Welt der usbekischen Küche und präsentieren euch einen wahren DDR-Klassiker neu entdeckt: Plow – Usbekischer Reis mit Pilzen! Das Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und bietet eine köstliche Mischung aus Reis, Pilzen und Gewürzen, die einfach unwiderstehlich ist.

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für den usbekischen Reis mit Pilzen

Zutaten Menge
Reis 200 g
Speisemorcheln 200 g
Hammeltalg 75 g
Möhren 100 g
Zwiebel 1
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack (scharfes Paprikapulver, Berberitzen, geschnittene Paprikaschoten)
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Plow - usbekischer Reis mit Pilzen

Und so wird der usbekische Reis mit Pilzen gemacht

  1. Die Speisemorcheln sortieren, die abgeschnittenen größeren Stiele in Ringe schneiden. Gründlich waschen und abtropfen lassen. Hammeltalg auslassen und Grieben entfernen.
  2. Zwiebel und Pilze im Talg braten, bis sie auf die Hälfte der ursprünglichen Menge zusammengeschrumpft sind. Grob geraspelte Möhren dazugeben und einige Minuten rösten. Mit Wasser ablöschen, zum Kochen bringen, salzen und würzen.
  3. Gewaschenen Reis zusetzen und so viel Wasser einfüllen, daß es 2 cm hoch steht. Auf mäßiger Flamme aufkochen lassen und 50-80 Minuten weiterköcheln.
  4. Je langsamer und länger gekocht, um so schmackhafter die Speise. Nach dem Kochen noch 20 Minuten mit einem Tuch bedeckt ziehen lassen.
  5. Die fertige Speise durchrühren und auf dem Teller mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit:
Insgesamt solltest Du etwa 90 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:
Dieses Rezept ist auch für Koch-Anfänger geeignet, da die Schritte einfach und verständlich sind.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff Menge
Kalorien 250 kcal
Kohlenhydrate 45 g
Fett 6 g
Protein 7 g
Ballaststoffe 5 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz erwärmen.

Küchenutensilien:

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Reibe

Tipps für den perfekten Genuss:

  • Serviere den Plow mit Joghurtsauce und einem knackigen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
  • Verwende frische Gewürze für ein intensiveres Aroma.
  • Traditionell wird Plow mit der ganzen Familie geteilt – genieße also die Mahlzeit in Gesellschaft!

Getränke- und Beilagenempfehlungen:
Ein Glas trockener Rotwein oder ein erfrischendes Bier harmoniert gut mit diesem herzhaften Gericht. Als Beilage passen eingelegtes Gemüse oder Salat.

Variationen des Rezepts:

  • Statt Speisemorcheln kannst du auch Champignons verwenden.
  • Für eine vegane Variante kannst du den Hammeltalg durch pflanzliches Öl ersetzen.

Informationen zu den Zutaten:
Speisemorcheln sind eine beliebte Zutat in der osteuropäischen Küche und verleihen diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Die Gewürze sorgen für eine würzige Note und machen den Plow zu einem echten Geschmackserlebnis.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und den Anteil der Kohlenhydrate im Reis.

Fazit:

Plow – Usbekischer Reis mit Pilzen ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein Stück DDR-Kulinarik, das mit seiner köstlichen Kombination aus Pilzen, Gemüse und Gewürzen jeden Gaumen verwöhnt. Probiere dieses einfache Rezept aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen!

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Plow – usbekischer Reis mit Pilzen

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

Rezept-Bewertung

5/5 (6 Reviews)

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