Pirogge mit Kartoffelpüree und Fisch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Fülle:
- 300 g Fisch
- 250 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 60 ml Milch
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1/4 Liter saure Sahne
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Zucker
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1/2 Teelöffel Salz
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Und so wird es gemacht…
Aus Kartoffeln, Milch, Butter und den leicht angeschwitzten Zwiebeln ein Kartoffelpüree bereiten, mit Salz abschmecken. Das Fischfilet ohne Gräten hacken, pfeffern und salzen. Einen Backpulverteig herstellen, in zwei runde große Plinsen ausrollen. Die erste Plinse auf das mit Fett ausgestrichene große Backblech legen, hierauf in gleichmäßiger Schicht das Kartoffelpüree und eine Schicht Fischfarce streichen. Die zweite Teigplinse darüberdecken. Sorgfältig die Ränder andrücken. Mit geschlagenem Ei bestreichen, an einigen Stellen mit dem Messer oder einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. In der mäßig erhitzten Backröhre bei einer Temperatur von 220 bis 230 Grad backen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982