Pilzgefüllte Gurken
Diese Zutaten brauchen wir…
Füllung:
- 200 g Pilze (Perlpilze, Champignons, Steinpilze)
- 40 g Butter
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
2 Eßlöffel Semmelbrösel - 1 Stückchen Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Salzen, mit Füllung versehen, die Hälften aufeinanderlegen und mit einem Faden umwickeln.
In Butter gardünsten. Gedünstete Gurken herausnehmen, den Saft mit Mehl bestäuben, anbraten, mit Wasser verdünnen und einkochen.
Die Gurken im Saft erwärmen und mit gekochten Kartoffeln oder gedünstetem Reis auftragen.
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Füllung: Kleingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, in Scheiben geschnittene Pilze zugeben, salzen und gardünsten. Tomatenmark, Semmelbrösel und feingewiegte Petersilie unterrühren und mit Ei binden.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987