Pilz-Tomaten-Gemüse
500 g kräftig schmeckende Mischpilze, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 700 g feste Tomaten, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Teelöffel Weizenin, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Paprikapulver, 2 Eßlöffel gewiegte Kräuter.
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Den gewürfelten Speck auslassen, darin die in Ringe geschnittenen Zwiebeln bräunen und die grob geschnittenen Pilze im offenen Topf kräftig anbraten. Inzwischen die Tomaten brühen, abziehen und geviertelt zu den Pilzen geben. So lange schmoren lassen, bis die ausgetretene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Das gut in Kondensmilch verquirlte Weizenin zu dem Gemüse geben und durchkochen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Kräutern überstreuen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983