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Jägerkraut

Jägerkraut

600 g Pilze, 50 g Speck, 1 Eßl. Mehl, 1/2 l Brühe oder Wasser, Salz, Pfeffer oder Paprika, Kümmel, 750 g Pellkartoffeln, 500 g Weißkraut, 20 g Margarine.

Den gewürfelten Speck auslassen, darin das Mehl bräunen, mit etwas Brühe glattrühren und auffüllen, kräftig würzen und 10 Minuten durchkochen. Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem grob geschnittenen Kraut und den geschnittenen Pilzen in einen gefetteten Topf schichten, die Soße darübergießen und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen.

Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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