Pikantes Pilzbrot
Zutaten
500 g Mehl, 250 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen oder Champignons), 150 g geräucherter durchwachsener Speck, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/4 Liter Milch, 40 g Hefe, 50 g Butter, Salz.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Das Mehl in einer Schüssel aufhäufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dahinein die mit der Milch verrührte Hefe gießen.
Dann daraus einen Teig kneten und gehen lassen.
Die Butter, die Eier und Salz hineinkneten, den Teig warm stellen, bis er ungefähr aufs Doppelte aufgegangen ist.
Nun die Speckwürfel und die blättrig geschnittenen Pilze einarbeiten.
Aus diesem Teig ein Brot formen und nochmals, jetzt bei 50 Grad, ca. 30 Minuten gehen lassen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Dann im Herd 45 Minuten bei 200 Grad backen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]