Pikanter Kartoffelkuchen
Zutaten
- 1 Päckchen gefrorener Blätterteig
- etwas Mehl zum Ausrollen
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Speck
- 2 Zwiebeln
- Petersilie
- 25 g Margarine
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- 2 Eßlöffel Öl
- 30 g geriebener Käse
Zubereitung
Blätterteig nach Vorschrift auftauen und auf dünn bemehlter Fläche 2 mm dick ausrollen.
Springform mit kaltem Wasser ausspülen und mit Teig auslegen.
Einen Rand hochziehen.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
In der Röhre vorbacken.
Geschälte und gut abgetrocknete Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf dem Blätterteigboden verteilen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine glasig braten.
Feingehackte Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer dazugeben und alles über die Kartoffelwürfel gießen.
Eigelb, Öl, Salz, Pfeffer vermengen und die Füllung damit bestreichen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Etwa 35 Minuten in der Röhre backen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983