Pikanter Kartoffelkuchen
1 Päckchen gefrorener Blätterteig
etwas Mehl zum Ausrollen
500 g Kartoffeln
150 g Speck
2 Zwiebeln, Petersilie
25 g Margarine
1/2 Teel. Basilikum
Salz, Pfetfer
1 Eigelb
2 Eßl. Öl
30 g geriebener Käse
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Blätterteig nach Vorschrift auftauen und auf dünn bemehlter Fläche 2 mm dick ausrollen.
Springform mit kaltem Wasser ausspülen und mit Teig auslegen.
Einen Rand hochziehen.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
In der Röhre vorbacken.
Geschälte und gut abgetrocknete Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf dem Blätterteigboden verteilen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine glasig braten.
Feingehackte Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer dazugeben und alles über die Kartoffelwürfel gießen.
Eigelb, Öl, Salz, Pfeffer vermengen und die Füllung damit bestreichen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Etwa 35 Minuten in der Röhre backen.
Quelle: Aus der Schale geplaudert
Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983