Kartoffelhörnchen
150 g Mehl
1/8l Milch
25 g Hefe
500 g gekochte Kartoffeln
75 g Margarine
3 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eßl. Zucker
Fettbad
Zimtzucker
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Aus Mehl und der in lauwarmer Milch verrührten Hefe ein Hefestück bereiten und warm gestellt aufgehen lassen.
Kartoffeln schälen, kochen und reiben.
Zerlassene Margarine, Eier, Gewürz und Zucker dazugeben.
Den Teig nochmals gehen lassen, zusammenstoßen und Hörnchen formen.
Im siedenden Fett schwimmend goldbraun ausbacken und in Zimtzucker wälzen.
Zu Kaffee oder Tee servieren.
Nach: Aus der Schale geplaudert
Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983