Pikante Schnitzel
4 Schweins- oder Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, Bratfett, 40 g Mehl, 40 g Margarine, 1/4 Liter Brühe, 1/4 Liter Milch, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, Zitronensaft, 1 Gewürzgurke.
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Die geklopften Schnitzel würzen und auf beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten.
Das Mehl in der erhitzten Margarine schwitzen, mit Brühe und Milch auffüllen.
Sahne, Tomatenmark und Gurkenwürfelchen unterrühren, abschmecken.
Die Schnitzel in der Soße 10 Minuten ziehen lassen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]