Verhüllte Schnitzel
4 Schnitzel, Salz, Pfeffer oder Paprika, Bratfett, 2 Eier, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 kleine Zwiebel , 2 Eßlöffel geriebener Käse, 1 Eßlöffel geriebene Semmel, Curry, Butter, gedünstete Champignons.
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Die geklopften Schnitzel oder Koteletts (Koteletts möglichst vom Knochen gelöst) würzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
Inzwischen Eier, Tomatenmark, fein gehackte Zwiebel, Käse, geriebene Semmel, Salz und Curry oder Paprika verrühren und über die Schnitzel streichen.
In der Röhre überbacken, dabei mit Butter betupfen und mit Champignons und Petersilie garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]