Pikante Eierhörnchen mit Röstwurst

Zutaten

• 400 g Eierhörnchen
• 4 Eßlöffel Tomatenmark oder -ketchup
• 3 Gewürzgurken
• 2 Gemüsepaprika (auch mariniert oder tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel
• 4 Bockwürste
• 2 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Knoblauch

Zubereitung

Die Eierhörnchen kochen und sofort kalt abspülen.
In zerlassener Margarine feine Zwiebelwürfel anschwitzen, zwei fein verriebene Knoblauchzehen, kleine Würfel von Gemüsepaprika (ohne Kerngehäuse) und das Tomatenmark dazugeben, gut durchdünsten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken; gegebenenfalls mit 1/8 Liter Wasser oder Brühe auffüllen, aufkochen lassen, die gekochten Hörnchen
untermischen und gut durchziehen lassen.
Die Bockwurst auf einer Seite über Kreuz einschneiden, in heißem Öl braten, kleine Gewürzgurkenwürfel in das Bratfett geben, miterhitzen und alles leicht mit Paprika überstreuen.
Die gebratene Wurst mit den Gewürzgurkenwürfeln auf den Eierhörnchen anrichten und mit dem Bratfett beträufeln.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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